गृह विज्ञान संस्थान में फूड प्रोसेसिंग एंड प्रिजर्वेशन प्रदर्शनी लगी

बाबा न्यूज
आगरा। डॉ. भीमराव आंबेडकर विश्वविद्यालय के गृह विज्ञान संस्थान में आहार एवं पोषण विभाग की विभागाध्यक्ष प्रोफेसर अर्चना सिंह के संयोजन में फूड प्रोसेसिंग एंड प्रिजर्वेशन विषयक प्रदर्शनी का आयोजन किया गया। कार्यक्रम का उद्घाटन प्रोफेसर विनीता सिंह एवं प्रोफेसर बी. पी. सिंह ने किया ।
विभाग की सहायक आचार्य डॉ. प्रिया यादव के नेतृत्व में एम.एससी. एवं एम.ए. चतुर्थ सेमेस्टर की छात्राओं ने विविध प्रकार के पारंपरिक एवं नवीन खाद्य उत्पादों का निर्माण एवं प्रदर्शन किया। प्रदर्शनी में अचार, स्क्वैश, जैम, जेली, सॉस, मिलेट्स चॉकलेट, मिलेट्स आइसक्रीम, पापड़, चिप्स एवं निर्जलित उत्पाद शामिल थे। अचार निर्माण में प्राकृतिक स्रोतों से प्राप्त क्लास-1 प्रिजर्वेटिव्स का उपयोग किया गया, जो पारंपरिक रूप से सुरक्षित माने जाते हैं और संतुलित मात्रा में सेवन करने पर स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होते हैं। विशेष रूप से सहजन का अचार तैयार किया गया, जो कैल्शियम, आयरन एवं फॉस्फोरस जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होता है।
प्रदर्शनी में लेमन, जिंजर एवं आॅरेंज फ्लेवर वाले स्क्वैश भी प्रदर्शित किए गए, जिनमें कृत्रिम रंगों का प्रयोग नहीं किया गया। साथ ही, मौसमी सब्जिÞयों जैसे गाजर, चुकंदर, पालक, मेथी, अदरक, करी पत्ता एवं सोया पत्तियों को निर्जलित कर उनके सतत उपयोग की संभावनाओं को रेखांकित किया गया।

छात्राओं ने पोषण से भरपूर मिलेट्स का उपयोग करते हुए बिस्किट्स, चॉकलेट एवं आइसक्रीम जैसे नवाचारयुक्त उत्पाद तैयार किए। संस्थान की निदेशिका प्रोफेसर अचला गक्खड़ द्वारा छात्राओं की रचनात्मकता एवं वैज्ञानिक दृष्टिकोण की भूरी-भूरी प्रशंसा की गई।